[在線閱讀] 饮食系列问答(之二)(39期《禅修与健康》)

饮食系列问答(之二)



      1.吃刚出炉的面包、披萨健康吗?

      面包、披萨是正常的食物,而且是主食,就像中国人的米饭、馒头一样,我觉得凡是主食趁热吃比较好。
     尤其是西方人所做的面包和披萨,里面放的黄油、奶酪这些乳制品,或者是肉里提炼出来的油脂等,趁热吃容易消化和吸收,凉了就不易消化。生活在草原或高原的人都知道,在吃羊肉这类食物时,通常要喝热茶,不要喝冷水、冰水或没有煮开的生水,否则容易让这些油脂变成膏状,卡在肠胃里,为健康带来风险。只有热茶、热饮,才能帮助消化这些油脂,这样是比较健康和科学的。
      如果想快速刮出肠子里的油,就要喝热茶水,尤其是热的普洱茶。因为热茶本身有融解油脂的作用,有助于促进消化和吸收。当然,如果不怕咖啡因,也可以喝英式红茶,以及华人生产的绿茶类,比如铁观音、杭州龙井等等。

      2.刚出锅的汤面,可以立即吃吗?

      汤面与面包不一样,因为面包是干食,汤面是流食。像粥、面条、汤面这类流食,以及刚煮出锅的水饺,或刚蒸出来的灌汤小笼包,如果在太烫的时候吃,很可能会把食道烫坏。而在面包店烤出来的面包,从出炉到购买,再到塞到嘴里,通常都超过了10分钟,因此面包最多有点温度而已,那种烫嘴的感觉已经消失了,不会出现烫坏口腔、食道的现象。而刚煮出来的汤面和水饺,温度又不一样了,里面至少有85℃,所以吃这样的食物时要小心。

      3.豆腐乳对身体好吗?

     凡是咸菜和调味料之类的食物,在食用的时候都要适量。豆腐乳通常吃完之后容易造成气管不舒服,因此肺或气管不太好的人,吃豆腐乳时不可贪多。
     在体质比较好的情况下,边长两厘米的小方块豆腐乳,可以在一顿饭中由8个人分食,或者一个人分8餐吃完。
     不过,豆腐乳有它的好处:它含有酵素,有助于消化。由于豆类发酵品都有这样的作用,所以如果气管不太好,可以吃一些豆类做的酱,或是豆豉等发酵的酱类,既有助于消化,又不那么伤气管。

     4.早晨起床喝杯水,对健康有什么作用呢?

     我经常对学员说,早晨起来第一件事是喝一杯水。这是针对身体偏肥胖、希望减肥的学员说的。肥胖一般是三大理由造成的:第一,吃得多;第二,排便不畅;第三,运动少。
      早晨喝一杯水,是希望达到排便的目的,养成每天排便的健康习惯。
      喝水还有很多细节,例如便秘严重的人,最好在三顿饭前都喝一杯水,因为饭前半小时喝一杯水,可以产生润滑的作用,让食道、肠道像被水冲洗了一样,促进排泄。
      便秘更严重的人,可以在温水里放一点点食用盐,再滴一两滴芝麻香油。这样搅拌均匀之后喝下,特别有助于润肠通便。

      5.喝“阴阳水”对身体好吗?

      网络上有人说,煮过的热水加一点生水混合起来,叫阴阳水;也有的说法是,不管是煮过还是没煮过的凉水加上热水,叫阴阳水。阴阳的概念一定是一冷一热,而我所说的阴阳水是煮开的热水,加了没有煮开的冷水。
      水在煮开到100℃之后,很多成分、元素、磁场,都发生了变化,让人体更容易吸收;没有煮开的水,还处在生水的状态,分子的结构是不一样的。
      有很多人因为急着喝水,但是刚煮开的水或茶水太烫,喝不了,所以就加一点普通的凉水,甚至加了冰块进去,让热水快速凉下来。通过实际印证,我发现有些喝阴阳水的人,容易造成关节疼痛甚至变形,有些人则会产生消化方面乃至生理系统方面的问题。所以为了健康,尽量不要喝阴阳水。

      6.哪些食物容易造成痛风?

      第一,冰的饮料,即加了冰块或者在冰柜里冷冻过的饮料。我们身体的温度一般是37℃,而内在的核心温度(Core Body Temperature),如肝脏、大脑则大约为38℃。当冷饮喝到肚子里去,人的胃、食道会被冷却,原本处于活跃工作状态的胃的功能会因此降低。另外,冰饮料的冷感能快速通透到全身,有点年龄的人喝冷饮之后,通常会在腿、脚、手的关节上,产生明显的反应。喝冷冻的碳酸饮料,问题就更严重了。
      第二,海鲜类。吃虾、蟹,再配上羊肉,就容易产生痛风。如果再加上啤酒,问题就会更严重。
痛风一般是从大脚趾头开始痛,非常痛,并且特别难治,只有经历过的人才会知道有多痛苦。
      为了预防痛风,最好不吃以上这些食物,而是多吃一些温热的食物,比如,偶尔在食物之中加一点生姜──炒菜时加一些姜丝、煮汤时适当放点姜和胡椒,将食物的凉性中和为温性。

     7.喝普洱茶对身体有哪些益处?

      根据科学研究,茶叶中含有蛋白质、脂肪、十多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近三百种成分,不同种类、不同产地的茶叶,微量元素的含量也有所不同。世界卫生组织调查了许多国家饮料的优劣情况,最终认为,茶是中老年人的最佳饮料。它可以调节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用,其中很重要的一点是可以降低胆固醇、降低血糖、血脂等。
      普洱茶是一种全发酵的茶,存放越久,价值就越高。有一种说法是“老茶如药”,有一些住在山里的老云南人,如果头痛了、拉肚子了、感冒了,可能会泡一大壶浓茶,喝上几杯就好了。
      普洱茶这类发酵茶还能促进肉食、奶酪等高脂食物的分解和消化,帮助解除油腻、促进排泄,对心脑血管有帮助,好像洗衣服一样,把身体内油腻的东西都洗干净了。经过发酵的过程后,茶叶的性质会变得温和、暖胃,对人体的刺激比较小。所以建议大家适当喝普洱茶这类发酵茶。

(根据金菩提禅师开示整理)

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真诚感恩师父对饮食方方面面的指导和解读,让我们更加多的懂得了日常饮食的生活习惯,知道了怎样做是正确和错误的做法。真诚感恩无所不能、无所不通的好师父!

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